Starchen Stadl Wildwochen

Wildwochen im Starchen Stadl

10.09. - 01.10.2021

Besucht uns bei unseren ersten Wildwochen von 10. September – 01. Oktober. Unsere köstlichen Speisen kommen zum Großteil aus der eigenen Landwirtschaft und Jagd.

 

Zwiebel Consomme
mit Reh Wan-Tan

Wildsalat
Blattsalat mit geräucherten Hirschschinken und Ziegenkäse-Espuma mariniert mit Preiselbeere Nuss Apfel Vinaigrette

Hirsch Carpaccio
mit Hausgemachten Zirbenpesto und Ribiselschaum

Rehragout
mit Kräuter-Serviettenschnitte und Wurzel-Brunoise

Wildburger Deluxe
mit Pulled Reh und Waldorfsalat dazu Pommes

Hirschrücken
auf Kürbis-Kartoffelcreme mit sautierte Eierschwammerl und Thymian Cognac Jus

Tranchen vom Reh
mit Apfel-Rotkraut und Moosbiskuit dazu Trüffel Kartoffelgratin

Medaillons vom Reh
auf Eierschwammerl Risotto mit Sauce Demi Glace und Parmesan Chips

 

Wir freuen uns auf euer Kommen,
Kati und Sepp

Die Skihütte am Grafenberg
5602 Wagrain, Salzburg, Austria
Tel. +43 664 3569593
info@starchenstadl.at